Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-gr können Gräten einfach greifen und

können Gräten einfach greifen und ziehen

Fruchtsaft oder Alkohol eingelegt werden

Ein Rosé mit feiner Struktur und lang anhaltendem Finale

werden nur kompakte Mengen in ausschließlicher Handarbeit gekocht

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-gr können Gräten einfach greifen undAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.